Kako ukrotiti Minotaura

[doktor 4750 Napisano Novembar 19]

Mi smo se na turi po Kritu uverili u par navrata, u odnos krićana prema nemcima, koji potiče od odmazde nad lokalnim stanovništvom tokom II Svetskog rata.

[saxomofon 652 Napisano Novembar 19]

@doktor ono sto misli, rekao bih, starija populacija i ono sto im je realnost su dve malo suprotne stvari. Do sada sam dobio gomilu pitanja "kako otici u Nemacku" i "kakav je zivot tamo". Uzgred, cini mi se, oni su im najbrojniji turisti. A ni njihova tehnologija im nije strana niti odbojna...kao kod nas, preslikana prica.

 

Zaboravio sam da kazem, a nesto je sto, zapravo, najvise utice na to da se osecamo kao kod kuce - ko god da je cuo da smo iz Srbije, svi su bili odusevljeni! Nebrojeno puta sam dobio kao odgovor "Serbian brothers", "Orthodox brothers". Elektricari, monteri, fizikalci na poslu, koji su iz cele Grcke, imaju poseban odnos prema kolegi (iz Sapca je) i meni. 

[Ivanhoe 149 Napisano Novembar 20]

Ma mi volemo GS-a, dok u Grčkoj i nije tako čest na ulicama kao kod nas. Kolko vidim u poslednje vreme, možda i ponajviše vole SYM-u

[Milan81 174 Napisano Četvrtak u 18:56]

Daj sliku neke guzate koleginice iz najjuznijeg dela Krita.. Kakvi moleri i elektricari sada…

[saxomofon 652 Napisano Četvrtak u 19:08]

@Milan81 vrlo rado, ali ocigledno nisam bio dovoljno informisan i upoznat, kada sam "ucio Ckole", kakvo ce mi radno okruzenje biti. Najzenstvenije sto bih mogao da Vam pokazem je neki obrijani Kricanin, posto je vecina bradata, ko da sam u Avganistanu, a ne u Grckoj

[misa-pei 6032 Napisano Četvrtak u 19:22]

A ako su po naravi kao Crnogorci, bolje ne slikati žene(tine)   

[admiki 1492 Napisano Četvrtak u 22:18]

Ja sam izgleda nastran, ali meni se dopadaju žene kad odem u Trebinje ili Crnu Goru.

Daj mi nešto da se 'rvemo, malecko imam i kod kuće.

[saxomofon 652 Napisano Subota u 20:23]

Leci bolesti, odrzava mladost, zateze kozu, skida rdju, jede se...da, njeno velicanstvo - maslinovo ulje! Ako pitate Grke sta im znaci maslinovo ulje - verovatno cete dobiti odgovor da im je vrednije od vode. A Kricani su jos ekstremnija verzija.

Pre neki dan, jedan kolega Atinjanin, opisujuci Kricane, rece: "Ako pitas ove ovde za bilo sta - sve imaju najbolje! Hranu, more, sunce, vodu (?!), automobile, masline i ulje..."

 

Kao sto pomenuh, otvarajuci temu i opisujuci hranu, ulje je ovde svetinja. Naravno, moze da se kupi u super-marketima ili na pijaci i cena nije tako naivna. Otprilike 40-50€ za 3L. Do sada ga nismo kupovali, jer smo sve vreme, otkako smo stigli, dobijali na poklon sto od vlasnice kuce u kojoj smo bili prvih mesec dana, sto od trenutnog stanodavca. Nas savet bi bio da se zdruzite sa nekim i da ih zamolite da Vam prodaju, ili daju kontakt od nekog bliznjeg koji ima vece kolicine ulja i ko bi bio voljan da proda, jer je to ulje najkvalitetnije (pravljeno za sopstvene potrebe) i cena ce sigurno biti znacajno ispod trzisne.

Generalno, iako se snebivaju kada im se pomene prodaja i reakcije su :"ufff, malo nam ostalo, susna godina bila, ne znam da l' imam", kolicine od 5-10L su im "statisticka greska", tako da ih to razmeksa i moguce je ispregovarari dobar dil.

 

A kako se dobija ulje?

 

Imali smo danas priliku da delimicno ucestvujemo u procesu i, naravno, priliku nismo hteli da propustimo ni po koju cenu! Kao i vino, koje se pravi u vinogradu, tako se i ulje pravi u maslinjaku. Nazalost, nismo jos uvek saznali koje sve agro-tehnicke mere primenjuju u uzgajanju maslina, ali nasa pretpostavka je da u mnogome uzgoj ostavljaju samoj prirodi, jer nam drvo masline delije kao krajnje otporna biljka, samim tim sto se na ovom ostrvu mogu naci mnoga stabla starosti preko 1000 godina.

Novembar je mesec kada pocinje berba maslina i tacno vreme zavisi od kise koja treba da padne nakon dugih susa tokom leta. Otkako je pocela sezona branja, nema dana da ne sretnem na putu kamionete, bilo natovarene alatom za branje, bilo dupke pune dzakovima punih maslina, kako se krecu u pravcu neke od lokalnih presa za cedjenje. 

 

 

Maslinjaci su ovde opste prisutni. Gotovo sva zemlja, koja je mogla da se obradi, sto u nekoj dolini, sto na nekim liticama, pretvorena je u maslinjake. Jedan od njih je i maslinjak u kom smi danas bili.

 

 

Da bi obrali plodove, tacnije omlatili, potrebno je rasprostrti mreze na malo vecoj povrsini, nesto slicno kao i kod mlacenja sljiva ili orasastih plodova

 

 

I onda koristeci alat 

 

 

Obrati zrele i manje zrele plodove

 

 

 

Koji se skupe i ubace u sito, kako bi se odvojili od lisca i grancica koje se polome prilikom branja.

 

 

Na prvi pogled, alat za branje i samo branje deluju invazivno, medjutim drvo masline ostane netaknuto, kao i plodovi koji padnu na zemlju.

Kako nam rekose, tamne masline su pune ulja, dok zelene ne toliko. Doduse, to je vidljivo i golim okom, jer su tamne nekako sjajne i na prstima se oseca masnoca. 

Iz sita se polodovi prebacuju u dzakove i dalje se sve vozi u lokalnu radionicu koja poseduje presu za hladno cedjenje. Taj deo danas nismo stigli da vidimo i da ucestvujemo, jer nas je sprecila kratkotrajna kisa, ali kolega, koji je pre 3 nedelje imao tu srecu, podelio mi je par fotografija koje i ja delim sada sa vama

 

 

 

 

 

 

 

 

1L:4kg(5kg) je neki grubi odnos ulja i ploda i to zavisi od klime, starosti stabla...

Jedan od pokazatelja kvaliteta ulja je nivo, tj. procenat masnih kiselina u ulju nakon cedjenja i koje ne bi smelo da bude vise od 0,8%, da bi bilo ekstra devicansko ulje. Ono sa 0,5% se smatra dobrim, a sa 0,3% vrhunskim. Koliko sam upoznat, uglavnom im bude od 0,3-0,5%...mozda  zato i ne zele da ga prodaju...